Ingredientes
Para 8 personas
1 kg de maíz precocido
1 cabeza de ajos
ramillete de hierbas de olor (opcional)
3 kg de carne de cardo mixta de cabeza, maciza y patas
10 limones rebanados
sal gruesa al gusto
chile piquín en polvo
orégano triturado
2 cebollas picadas finamente
1 lechuga rebanada
10 rábanos rebanados
Salsa La "Matriarca" Receta Original
Instrucciones
Tiempo total3 h 30 m
Elaboración30 m
Cocción3 h
El maíz bien lavado se a cocer en cuatro litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.
La carne se corta en trozos regulares.
Por otra parte, cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Hay quien pone a cocer la carne y el maíz aparte, es opcional.
Se sirve en tazones.
Se pone en la mesa platitos de cebolla, rabanitos rebanados, lechuga, orégano, limones.
También se pone en la mesa tostadas de maíz. Como opción, se completa con crema y aguacate, según los gustos de cada quién.
Agregue Salsa "La Matriarca" Receta Original al gusto.
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